Carroll's Distillery / Bakery

La distillerie Carroll’s Distillery a commencé comme un projet de distillation amateur en 2016. Le propriétaire Mathieu Carroll cherchait un moyen de fabriquer du rhum corsé, une spécialité souvent difficile à trouver en magasin. Les spiritueux artisanaux, distillés par lots, sont très différents des produits industriels, et cette différence valait la peine d’être partagée. Pour ce faire, une petite section leur boulangerie : Carroll’s Bakery a été transformée en distillerie en avril 2019, et Carroll’s Distillery a démarré ses activités de vente au détail en mars 2020. À l’avenir, l’objectif sera de développer un véritable assortiment de rhums, de liqueurs de choix et de gâteaux au rhum. Même si les rhums légers sont plus souples et se laissent facilement apprécier, l’objectif reste toujours de produire des rhums corsés pour les grands amateurs.

Mathieu Carroll est aussi un grand amoureux du plein air, comme en témoignent ses étiquettes ornées d’oiseaux locaux. Carroll’s Distillery met en valeur bien plus que la faune et la flore locales. La distillerie se veut aussi un lieu où l’on se procure de nombreux produits alcoolisés artisanaux du Nouveau-Brunswick.